Apresentação Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022 decorre em Valência

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Valência foi a cidade eleita pela Michelin para a realização da Gala de apresentação do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2022. A capital da Comunidade Valenciana sucede a Madrid enquanto cidade organizadora, e, pela primeira vez na sua história, torna-se na anfitriã da Gala, que terá lugar num emblemático cenário ainda por revelar.

Situada na orla do mar Mediterrâneo, e casa da emblemática Cidade das Artes e das Ciências, Valência é um dos destinos turísticos por excelência da Península Ibérica, graças à sua indiscutível beleza, às suas formosas praias, às suas apelativas festas e, sem dúvida, ao seu profundo património gastronómico. Valencia conta com uma personalidade culinária própria, e com uma oferta gastronómica do mais variada, com a qual obteve reconhecimento internacional desde tempos imemoriais.

A gastronomia valenciana não hesita em içar a bandeira da cozinha mediterrânea pura, com receitas tradicionais juntamente com elaborações sofisticadas focadas nos produtos da terra, como as verduras e peixes de época, e os seus famosos arrozes. Os últimos anos têm servido para desfrutar da evolução da sua cozinha, com a chegada de novas técnicas que consolidaram Valência em particular, e a a região valenciana em geral, como um dos templos culinários para os amantes da boa comida. E é por esse bem fazer que a Comunidade Valenciana conta com nada menos do que 21 restaurantes distinguidos com Estrela MICHELIN na seleção do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2021, para além de 38 Bib Gourmand, 60 ‘O prato MICHELIN’ e 1 estabelecimento com a nova Estrela Verde MICHELIN.

A seleção do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2021 inclui o restaurante homónimo de Quique Dacosta, galardoado com três Estrelas MICHELIN e localizado em Dénia (Alicante). Convertido numa autêntica celebridade do panorama gastronómico internacional, será o próprio Quique Dacosta quem fará de coordenador gastronómico durante a Gala. O chef, originário da Extremadura, mas valenciano por adoção, terá a honra de dirigir a parte gastronómica de um evento em que serão reveladas todas as novidades da publicação mais esperada do ano.

A nova seleção do Guia será dada a conhecer com base no intenso trabalho realizado pela equipa de inspetores MICHELIN, que não deixaram de lado as suas obrigações apesar das dificuldades específicas desta crise sócio-sanitária que está a afetar o conjunto da sociedade. A este propósito, Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN, refere: “Apesar de continuar a ser um momento muito difícil para os empresários da restauração, os nossos inspetores estão gratamente impressionados com o nível de dedicação, resistência e pujança de que os chefs e as suas equipas estão a dar diariamente, assim como com a capacidade de resposta dos seus clientes. Utilizando o seu trabalho de campo e o seu tempo nos restaurantes para estarem mais próximas da indústria, agora que se enfrentam tais desafios, as nossas equipas estão mais decididas do que nunca a promover, a fazer florescer e a nutrir o talento gastronómico, ao mesmo tempo que mantêm a integridade e a independência das suas recomendações. É sobre esta base que realizarão a edição de 2022 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal; uma seleção elaborada para destacar tanto essas joias gastronómicas, como os homens e mulheres que lhes dão vida”.

Por outro lado, Mª Paz Robina, Diretora Geral da Michelin España Portugal, referiu: “O sector turístico e da restauração em Espanha e Portugal continua a ser dos mais castigados por esta crise sanitária e económica, e na Michelin queremos continuar a apoiá-los mais uma vez este ano, e a dar-lhes a visibilidade que merecem. Também queremos reconhecer o esforço e o compromisso de que deu mostras todo o sector nesta difícil situação, desde o estabelecimento mais humilde até aos restaurantes mais reconhecidos. Todos fazem parte da riqueza cultural e social do nosso país. Temos que continuar a manter o prestígio da nossa cozinha, que é um pilar fundamental da atividade económica ligada ao turismo”.

Mª Paz Robina também se referiu à seleção de Valência enquanto cidade organizadora da Gala: “É para nós uma grande honra celebrar esta Gala do Guia de 2022 em Valência, pelo importante potencial gastronómico desta região onde tenha as minhas origens, e espero e desejo que, quando for realizada a Gala, tenhamos superado as limitações atuais e estejamos já na nova era da atividade turística e gastronómica”.

A Michelin está a acompanhar de perto a evolução da situação espanhola e portuguesa, e, consequentemente, será partilhada mais informação sobre a Gala ao longo do ano.