{"id":12964,"date":"2020-12-18T08:00:03","date_gmt":"2020-12-18T08:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/revistadospneus.com\/pt\/?p=12964"},"modified":"2020-12-17T09:17:51","modified_gmt":"2020-12-17T09:17:51","slug":"guia-michelin-espanha-portugal-2021-apresenta-nova-selecao-de-estrelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistadospneus.com\/pt\/2020\/12\/18\/guia-michelin-espanha-portugal-2021-apresenta-nova-selecao-de-estrelas\/","title":{"rendered":"Guia Michelin Espanha & Portugal 2021 apresenta nova sele\u00e7\u00e3o de estrelas"},"content":{"rendered":"

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Numa exclusiva gala digital, transmitida a partir da porta do sol de Madrid, a Michelin revelou a sele\u00e7\u00e3o de 2021 do guia Michelin Espanha & Portugal, a qual inclui 3 novos restaurantes com duas estrelas Michelin, e 21 que conquistam a sua primeira estrela, al\u00e9m de incorporar uma nova distin\u00e7\u00e3o, a estrela verde Michelin.<\/strong><\/p>\n

A Michelin apresenta a nova sele\u00e7\u00e3o de 2021 do Guia Michelin Espanha & Portugal, em que 3 restaurantes acedem, com honras, \u00e0 categoria de duas Estrelas Michelin. Trata-se do Bo.TiC, em Cor\u00e7\u00e0, liderado pelo chef Albert Sastregener; do Cinc Sentits, em Barcelona, dirigido pelo chef Jordi Artal; e do restaurante Culler de Pau, em O Grove, onde o chef Javier Olleros deixa a sua marca atr\u00e1s dos fog\u00f5es. Ao mesmo tempo, 21 estabelecimentos recebem a sua primeira Estrela, 53 s\u00e3o acrescentados aos restaurantes que contam com a distin\u00e7\u00e3o Bib Gourmand, e 21 recebem a nova Estrela Verde Michelin.<\/p>\n

A nova sele\u00e7\u00e3o foi desvendada na Gala do Guia Michelin, evento digital transmitido em direto, e em sinal aberto, a partir da Real Casa de Correos, na Porta do Sol de Madrid. Uma emocionante e emotiva Gala, que representou a etapa final da \u201cViagem at\u00e9 \u00e0s Estrelas\u201d, iniciada no passado dia 16 de novembro, com o arranque de uma exclusiva plataforma de conte\u00fados. Ao longo de cinco epis\u00f3dios, a Michelin prestou a sua particular homenagem ao sector da restaura\u00e7\u00e3o, e deu a conhecer ao p\u00fablico alguns dos restaurantes com Estrelas Michelin da capital espanhola, cidade anfitri\u00e3 da Gala. Os aficionados e amantes da gastronomia puderam, ainda, conhecer mais profundamente as origens do Guia Michelin, e assistir ao debate em que os 11 chefs dos restaurantes espanh\u00f3is com tr\u00eas Estrelas Michelin se reuniram para partilhar a sua vis\u00e3o sobre o sector e sobre o papel do Guia Michelin.<\/p>\n

\u201cO trabalho realizado pelos Inspetores em Espanha e Portugal deu os seus frutos e surpreendeu-nos, pois, sendo um ano t\u00e3o complicado para a hotelaria, continu\u00e1mos a encontrar jovens valores e pratos inovadores que, cada vez mais baseados no produto local ou de proximidade, s\u00e3o capazes de oferecer-nos um aut\u00eantico prazer gastron\u00f3mico\u201d, referiu Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias Michelin. \u201cEsta singular simbiose entre sangue novo e cozinheiros consagrados repercute-se, de forma positiva, nas possibilidades que se abrem aos amantes da boa mesa, que v\u00e3o confirmar como os chefs mais jovens, excelentemente preparados depois de formados em grandes casas, defendem um regresso \u00e0s origens. Por seu turno, fica evidente o compromisso que todos est\u00e3o a assumir com a sustentabilidade, conceito em \u00f3bvia e l\u00f3gica evolu\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

3 novos restaurantes com duas Estrelas Michelin e 21 estabelecimentos obt\u00eam a sua primeira Estrela
\n<\/strong>Nesta edi\u00e7\u00e3o, 3 estabelecimentos impressionaram os inspetores pela sua excecional cozinha, o que lhes permitiu ascender \u00e0 categoria de duas Estrelas Michelin.<\/p>\n

Bo.TiC (Cor\u00e7\u00e0, Girona), instalado numa antiga f\u00e1brica de carruagens, o chef Albert Sastregener defende umas elabora\u00e7\u00f5es criativas de enorme n\u00edvel t\u00e9cnico, respeitadoras da tradi\u00e7\u00e3o, mas fi\u00e9is, sobretudo, ao conseguirem nitidez em cada sabor.<\/p>\n

No Cinc Sentits (Barcelona), Jordi Artal prop\u00f5e aos seus clientes uma peculiar rota pela hist\u00f3ria da sua fam\u00edlia, exaltando os sabores da moderna cozinha catal\u00e3 com o aux\u00edlio de pequenos produtores de confian\u00e7a.<\/p>\n

No restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), por seu turno, regressa-se, atrav\u00e9s do chef Javier Olleros, a uma cozinha \u201ckm 0\u201d concebida com sentimento pelo meio ambiente; o seu objetivo \u00e9, n\u00e3o s\u00f3, cozinhar recorrendo ao meio envolvente, como recuper\u00e1-lo atrav\u00e9s de um di\u00e1logo cont\u00ednuo com os produtores pr\u00f3ximos.<\/p>\n

A sele\u00e7\u00e3o de restaurantes com uma Estrela MICHELIN tamb\u00e9m continua a crescer nesta sele\u00e7\u00e3o de 2021, com um bom leque de novos estabelecimentos, 19 em Espanha e 2 em Portugal. Todos eles seduziram os inspetores com a sua criatividade e com a paix\u00e3o que se esconde por detr\u00e1s de cada prato.<\/p>\n

Os restaurantes que alcan\u00e7aram esta distin\u00e7\u00e3o em Espanha s\u00e3o: Ambivium (Pe\u00f1afiel, Valladolid), Amelia (Donostia \/ San Sebasti\u00e1n), Atempo (Sant Juli\u00e0 de Ramis, Girona), Baeza & Rufete (Alacant), B\u00e9ns d\u00b4Avall (S\u00f3ller \/ Mallorca), Callizo (A\u00ednsa, Huesca), DINS Santi Taura (Palma \/ Maiorca), Eirado (Pontevedra), En la Parra (Salamanca), Espacio N (Esquedas, Huesca), L\u00b4Alian\u00e7a 1919 d\u00b4Angl\u00e8s (Angl\u00e8s, Girona), La Salita (Val\u00eancia), Miguel Gonz\u00e1lez (Pereiro de Aguiar, Ourense), Mu\u2022na (Ponferrada, Le\u00f3n), Odiseo (M\u00farcia), Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona), Ra\u00edces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo), Saddle (Madrid) e Silabario (Vigo).<\/p>\n

Em Portugal, os 2 novos restaurantes reconhecidos com uma Estrela Michelin s\u00e3o o 100 Maneiras e o Eneko Lisboa, ambos na capital lusa.<\/p>\n

53 novos restaurantes Bib Gourmand e 21 com a nova Estrela Verde Michelin<\/p>\n

Al\u00e9m dos restaurantes galardoados com Estrelas MICHELIN, a distin\u00e7\u00e3o Bib Gourmand aumenta nesta sele\u00e7\u00e3o de 2021, pondo em evid\u00eancia que estamos perante um grande ano, ao incluir 53 novidades (47 em Espanha, 5 em Portugal e 1 em Andorra). Desde 1996, esta distin\u00e7\u00e3o reconhece estabelecimentos que se destacam por uma muito favor\u00e1vel rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o.<\/p>\n

Por fim, alinhado com a luta global por um mundo mais sustent\u00e1vel, o Guia Michelin posiciona-se e reconhece os restaurantes e chefs particularmente comprometidos com a defesa do meio ambiente atrav\u00e9s da sua nova distin\u00e7\u00e3o, a Estrela Verde Michelin, que visa premiar o esfor\u00e7o destes estabelecimentos e fazer eco das melhores pr\u00e1ticas gastron\u00f3micas no \u00e2mbito da sustentabilidade. Nesta edi\u00e7\u00e3o do Guia Michelin Espanha & Portugal 2021, s\u00e3o 21 os restaurantes distinguidos com a Estrela Verde Michelin pelo seu esfor\u00e7o no fomentar das pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis no sector.<\/p>\n

O Guia Michelin Espanha & Portugal 2021 em n\u00fameros:<\/strong><\/p>\n