Guia MICHELIN<\/a> Espanha & Portugal 2023. A capital da Comunidade de Castela-Mancha assume o lugar de Val\u00eancia enquanto cidade organizadora, e, pela primeira vez na sua hist\u00f3ria, ser\u00e1 a anfitri\u00e3 da Gala, que ter\u00e1 lugar no emblem\u00e1tico Pal\u00e1cio de Congressos El GRECO<\/strong><\/p>\nA Gala continuar\u00e1 a ter um formato de grande impacto, gra\u00e7as \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de um evento presencial, de alta relev\u00e2ncia e prest\u00edgio, com uma amplifica\u00e7\u00e3o digital, para chegar ao maior n\u00famero poss\u00edvel de amantes da gastronomia.<\/p>\n
A milenar cidade de Toledo, inscrita pela UNESCO na lista do Patrim\u00f3nio Mundial da Humanidade em 1986, arrasta consigo uma hist\u00f3ria inigual\u00e1vel, e foi considerada um verdadeiro caldo de culturas, por nela ter convivido, durante s\u00e9culos e em paz, uma importante popula\u00e7\u00e3o composta por crist\u00e3os, judeus e mu\u00e7ulmanos. A pegada deixada por estas tr\u00eas culturas, e o seu legado arquitet\u00f3nico, tornaram Toledo num dos destinos tur\u00edsticos mais desejados da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, tanto para o viajante nacional, como para o que tem origem fora das fronteiras de Espanha. Para mais, desfruta de uma boa acessibilidade e de uma vasta dota\u00e7\u00e3o de infraestruturas hoteleiras.<\/p>\n
A gastronomia de Castela-Mancha aproveitar\u00e1 este evento \u00fanico para converter-se no epicentro culin\u00e1rio nacional e internacional, e promover os pratos mais arraigados do seu receit\u00e1rio. Brilhar\u00e3o, uma vez mais, as especialidades de ca\u00e7a que falam da regi\u00e3o com maior capacidade cineg\u00e9tica de Espanha, esses ex\u00f3ticos queixos manchegos que conquistaram o mundo, o seu ic\u00f3nico a\u00e7afr\u00e3o, o famoso mel de La Alcarria, os excecionais alhos que a tornaram na primeira regi\u00e3o produtora da Uni\u00e3o Europeia, os escabeches que, hoje, quase todos associam ao seu ADN, o refinado ma\u00e7ap\u00e3o local\u2026 e, evidentemente, muitos outros pratos aut\u00f3ctones que apaixonam o paladar, seguindo receitas tradicionais, ou vivendo um novo impulso ap\u00f3s a atualiza\u00e7\u00e3o operada pelos surpreendentes chefs que despontam nas v\u00e1rias prov\u00edncias da regi\u00e3o.<\/p>\n
Os g\u00e9nios por detr\u00e1s dos fog\u00f5es, que, naturalmente, n\u00e3o faltam nesta comunidade, encontram os seus pontas de lan\u00e7a em dois homens com muit\u00edssimo talento: o chef de Albacete, Fran Mart\u00ednez (restaurante\u00a0Maralba, em Almansa, duas Estrelas MICHELIN), e Iv\u00e1n Cerde\u00f1o (restaurante\u00a0Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, em Toledo, duas Estrelas MICHELIN), que foi um dos grandes triunfadores na passada edi\u00e7\u00e3o. A seu lado, e com luz pr\u00f3pria, brilham os chefs dos restaurantes com uma Estrela MICHELIN Carlos Maldonado (Ra\u00edces-Carlos Maldonado, em Talavera de la Reina), Enrique P\u00e9rez (El Doncel, em Sig\u00fcenza), Jes\u00fas Segura (Trivio, em Cuenca), Jos\u00e9 Antonio Medina (Coto de Quevedo, em Torre de Juan Abad), Miguel \u00c1ngel Exp\u00f3sito (Retama, em Torrenueva), Pepe Rodr\u00edguez (El Boh\u00edo, em Illescas) e Samuel Moreno (El Molino de Alcuneza, en Sig\u00fcenza). Juntamente com estes, tamb\u00e9m se destacam em Castela-Mancha os nove restaurantes com a distin\u00e7\u00e3o Bib Gourmand (a melhor rela\u00e7\u00e3o qualidade\/pre\u00e7o) e 10 estabelecimentos recomendados pela qualidade da sua cozinha.<\/p>\n
Uma vez mais, o centen\u00e1rio Guia MICHELIN colocar\u00e1 uma t\u00f3nica especial na sustentabilidade, atrav\u00e9s da Estrela Verde MICHELIN, uma distin\u00e7\u00e3o relativamente jovem que est\u00e1 a ter grande impacto entre os chefs, os gourmets e os meios de comunica\u00e7\u00e3o, pelo que representa enquanto conceito, dado que reconhece os estabelecimentos, independentemente da sua categoria, particularmente comprometidos com a gastronomia sustent\u00e1vel e com o futuro do planeta.<\/p>\n
A nova sele\u00e7\u00e3o do Guia sar\u00e1 dada a conhecer, como \u00e9 incontorn\u00e1vel, com base no intenso trabalho de campo realizado pela equipa de inspetores MICHELIN, que n\u00e3o deixou de lado as suas obriga\u00e7\u00f5es, apesar das dificuldades pr\u00f3prias desta crise social e sanit\u00e1ria, que ainda continua a ter impacto no conjunto da sociedade.<\/p>\n
A organiza\u00e7\u00e3o continuar\u00e1 a dedicar uma aten\u00e7\u00e3o especial \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o da crise social e sanit\u00e1ria em Espanha e em Portugal, para adaptar o formato do evento a qualquer cen\u00e1rio poss\u00edvel.<\/p>\n
A Michelin agradece \u00e0 Junta de Castela-Mancha o seu compromisso com a gastronomia espanhola e portuguesa, apoiando a, e contribuindo para a organiza\u00e7\u00e3o desta Gala na cidade de Toledo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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